12 Das Menü
Kurhaus Meran, Kursaal - Freiheitstraße 33, Meran
Datum: 06.10.2017
Uhrzeit: 19:30
Programm
Aperitif - Ferrari F.lli Lunelli
Fingerfood von
Enzo Bellia Castel Fragsburg *
- Terrine von der Kalbszunge, mit Pistazien und Foie Gras auf Briochebrot, grüne Sauce und Apfelmostarde;
- Knusprige „Perle“ vom Stockfisch, mit Tintenfischtinte, und Mayonnaise von Garnelen und Limette
- Kleiner Knödel "Becceficu" Art
und von
Jumpei Kuroda Ristorante I due Buoi *
- Fassona Tartare und Venus Reis
- Zabaione und Trüffel
- Gefüllte Miesmuscheln und Tamarindenbouillon
Vorspeise
Claudio - Sadler Restaurant Sadler **
Tatin von Artischocken mit Burrata e Sardellenöl und Pizzaiolapulver
Mario Porcelli - Restaurant Alpenroyal Gourmet **
Langostino/Scampi, Kalbszunge, Rhabarber und Steinpilze
Erster Gang
Alessandro Gilmozzi Restaurant El Molin *
Das Ei der Dolomiten, auf Weiskohlcreme, reduktion von Steinpilze, kandierte Birke und Flechte
Hauptgang vom Fisch
Massimiliano Celeste Restaurant Il Portale *
Kastanien, Pilze, Zander, Kokosnuss und Himbeeren
Hauptgang vom Freiland
Alfio Ghezzi Restaurant Locanda Margon **
Perlhuhn im zweifachem Kochverfahren, Pastinake, Kapuzinerkresse und Apfelbalsamico vom Nonstal
Dessert
Karl Baumgartner – Restaurant Schöneck und Peter Girtler Restaurant Gourmetstube Einhorn
Bitterschockolade, Braune Butter Pannacotta, Litschigelatine, Boxelemehleis
Für ein erfrischendes Ende des Abends kümmert sich Stefano von der Cocktailbar WHY NOT
Ein Abendessen zugunsten von ADMO, um mehrere Projekte zu Unterstützen
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