Michelin Star
Karl Baumgartner | Ristorante "Schöneck"

CHI È?

Il Schöneck, uno dei più rinomati ristoranti gourmet dell'Alto Adige, può ormai vantare una storia di oltre 30 anni. Tutto inizia a Rio di Pusteria con il ristorante “Pichler“nel quale i tre giovani fratelli Baumgartner (all'epoca con Hansi) desiderano rianimare con idee fresche e ambiziose la cucina altoatesina. Karl, a quell'epoca ventenne, e il più giovane dei fratelli, Hansi, non inventano in cucina solo specialità tirolesi, ma si cimentano anche con piatti mediterranei. Il fratello Siegi, ancora 19enne, si occupa del servizio e si dedica anima e corpo all'enologia. Poco più tardi, con il matrimonio di Karl e Mary, lo staff di servizio famigliare si amplia. Le idee innovative e la spensieratezza giovanile sembrano cominciare a godere del favore generale, tanto che il “Pichler“ diventa subito una vera e propria calamita, attirando numerosi ospiti da Rio di Pusteria. Ormai un punto fermo del settore, a metà degli Anni Ottanta i fratelli cominciano a guardarsi intorno alla ricerca di un oggetto d'acquisto adatto all'apertura di un nuovo ristorante. Lo trovano a Molini vicino a Issengo (Falzes) e nel 1986 aprono il ristorante Schöneck.

IL RISTORANTE:

I piatti di ispirazione sia regionale/tradizionale che mediterranea sono continuamente reinterpretati dallo spirito innovativo di Karl Baumgartner e soddisfano qualsiasi palato. L'amore che mette in ciò che crea, ben radicato tra la scelta di prodotti autoctoni e locali e la leggerezza tipica del Sud, gli ha regalato nel 1996 una stella Michelin, che sino ad oggi è stata confermata ogni anno. Nonostante i premi a livello nazionale e internazionale collezionati da quel momento, il ristorante continua ad affascinare per il suo carattere semplice e familiare. I nostri piatti accettano, senza compromessi, solo sapori eccellenti e, se possibile, materie prime provenienti da produttori della Val Pusteria.

Dagli antipasti ai dessert, la passione di Karl Baumgartner per i fornelli stuzzica il palato ad ogni boccone. Insieme al suo staff di cucina internazionale riesce a mandare in estasi con piatti raffinati anche i buongustai più critici.

PIATTO CHEF:

Controfiletto di cervo in crosta di noci, salsa di vino Legrein e ribes nero, purea di sedano, rapa insaporita alla vaniglia etuberi autunnali

Karl Baumgärtner | Controfiletto di cervo in crosta di noci

PIATTO 12:

Ricetta in preparazione

Informazioni aggiuntive

Contatti:

Ristorante Schöneck
Via Schloss-Schöneck, 11 | 39030 Falzes (BZ)

Sito: www.schoeneck.it