Michelin Star
Alessandro Gilmozzi | Ristorante "El Molin"

CHI È?

Alessandro Gilmozzi classe 1965 fa parte del firmamento Michelin dal 2008. Nato in una famiglia di albergatori è stato spinto vero la cucina dalla necessità di un aiuto da parte della famiglia nell'azienda di casa ma in realtà sarebbe voluto diventare scultore.
1 stella Michelin e 3 forchette
16,5/20 per la guida L'Espresso
86/100 Premio Foodies
86/100 Olimpo della gastronomia
Gilmozzi è membro inoltre di prestigiose guide come Le Soste, Identità Golose e CHIC – Charming Italian Chef e fa parte dei 100 chef che hanno cambiato la cucina italiana (libro edito da Mondadori Electa).
Spinto da un'immensa passione per la cucina e la ricerca, Gilmozzi si è formato in alcune delle migliori cucine europee e mondiali come quelle di Ducasse e Adrià. La sua è una cucina che ama definire Dolomitca, una cucina in costante evoluzione perchè votata alla sperimentazione ed allo studio dei prodotti della sua terra.

IL RISTORANTE:

Il ristorante si trova all'interno di un mulino del 1600 ed è strutturato su più livelli interamente in legno massiccio.
La mia intenzione è fare mangiare il bosco, portare in tavola i profumi e i sapori della terra e dei boschi che ci circondano in questa bella Valle di Fiemme, Vorrei fare emozionare i miei ospiti facendogli provare sensazioni inaspettate spaziando tra il dolce, l'amaro, l'acido e il salato, anche se reputo l'amaro il sapore più elegante in cucina.
Dietro ad ogni piatto c'è ricerca, studio e sperimentazione. Mi avvalgo di collaboratori botanici e chimici per riuscire ad estrapolare il meglio dei prodotti che la natura può offrire, oltre ovviamente a trarre ispirazione direttamente dalla stessa. Basta infatti aprire la finestra, annusare i profumi e ammirare i colori della bellezza che ci circonda per farci ispirare.

PIATTO CHEF:

Border Line. Il Border Line è un dessert di resine d'albero composto da un gelato al larice, croccante al mais con gemme di abete, topinambur e guarnito da un lichene candito.

Alessandro Gilmozzi | Borderline

PIATTO 12:

L'Icy Corteccia, gelato a base di corteccia di pino silvestre e lichene islandico adagiato su una frolla per crumble e guarnito con radice di liquirizia, ribes, mirtilli e germogli di muschio.

Informazioni aggiuntive

Contatti:

Ristorante El Molin
Piazza Cesare Battisti, 11 | 38033 Cavalese (TN)

Sitowww.alessandrogilmozzi.it