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Alfio Ghezzi | Locanda Margon

CHI È?

Trentino di Tione, classe 1970, nell’aprile 2010 Alfio Ghezzi è approdato ai fornelli della Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari, forte di un curriculum di tutto rispetto.
Diploma di cuoco e di tecnico delle attività alberghiere, due anni di università con nove esami superati nel corso di laurea in lettere moderne,
Alfio Ghezzi è stato commis di cucina e chef di partita in prestigiosi alberghi di rinomate località italiane.
Dopo alcuni anni dedicati all'insegnamento, il ritorno all'originale vocazione di chef e l’opportunità di apprendere l’arte da due grandi maestri quali Gualtiero Marchesi e Andrea Berton.
Con il primo lavora all'Hostaria dell'Orso a Roma e al Casinò Les Princes di Cannes, del secondo è invece sous-chef da Trussardi alla Scala a Milano.
"Esperienze fondamentali per la mia formazione", spiega lo chef della Locanda Margon. "Se grazie a Marchesi ho appreso uno stile di cucina semplice basato sul rigore formale,
sull'essenzialità e sull'equilibrio, Berton mi ha dato una visione complessiva del ristorante e insegnato l'importanza della precisione. Due maestri in tutto e per tutto: per me saranno sempre due modelli".
Alfio Ghezzi ha accolto con entusiasmo la proposta della famiglia Lunelli di guidare la Locanda Margon e ne ha fatto un luogo di sperimentazione per innovativi abbinamenti con bollicine a tutto pasto.
L’esperienza e la passione dello chef hanno in brevissimo tempo portato a grandi soddisfazioni: nel novembre 2011 arriva il riconoscimento della prima stella Michelin. È del 2016 il riconoscimento della seconda stella Michelin.
Secondo la “guida delle guide”, che riprende i risultati delle maggiori guide del settore, risulta essere il primo ristorante del Trentino e fra i migliori cento in Italia.
Nel 2012 lo chef Alfio Ghezzi ha rappresentato l’Italia al prestigioso Premio internazionale Bocuse d’Or.

LOCANDA MARGON
1 Ristorante, 1 Cucina, 2 Proposte
La Locanda Margon è una terrazza naturale di rara bellezza immersa nei vigneti alle porte di Trento, e prende il nome dalla vicina Villa Margon, splendido complesso cinquecentesco sede
di rappresentanza del Ferrari. Insieme alle Cantine Ferrari, Villa e Locanda esprimono infatti quel percorso del “Bello e del Buono” che la famiglia Lunelli, da tre generazione alla guida della
casa trentina, ha fortemente voluto per coniugare ai più alti livelli arte, natura, bollicine e cucina d’autore.
Da aprile 2010 i fornelli della Locanda Margon sono stati affidati ad Alfio Ghezzi, un trentino considerato fra gli astri nascenti della cucina italiana. Alfio è cresciuto con due maestri
del calibro di Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, del quale è stato a lungo il braccio destro al Trussardi alla Scala di Milano. La sua cucina si basa su una sintesi felice di rigore formale,
precisione e creatività. Si ispira al territorio, considerato come opportunità e stimolo, non come vincolo.
La Locanda Margon riserva agli ospiti una doppia offerta, in due spazi ben distinti: il Salotto Gourmet e la Veranda. Nel Salotto, insignito delle due stelle Michelin, si celebra la
cucina d’autore à la carte e in raffinati menu degustazione, fra i quali la “Suggestione Bollicine”, sette portate proposte in abbinamento a cinque diversi Trentodoc Ferrari. E la carta dei vini è
veramente ricca, perché, oltre ad un’ampia selezione di etichette italiane e straniere e a vecchie annate di Ferrari, comprende bottiglie introvabili della collezione privata della famiglia Lunelli.
Nella Veranda, proposte più semplici e veloci coniugano il talento dello chef e la qualità della materia prima con le esigenze di una clientela più attenta al prezzo e alla rapidità del servizio.
Ecco perché la Locanda Margon si presenta come “1 ristorante, 1 cucina, 2 proposte”.

PIATTO CHEF:

La faraona in due cotture, pastinaca, nasturzio e pomagro della Valle di Non

KLRfoto Alfio Ghezzi Faraona dic 2016 20x30cm versione def web

 

Informazioni aggiuntive

Contatti:

Locanda Margon
Via Margone, 15 – Ravina - 38123 TRENTO
Telefono: +39 0461 349401, fax: +39 0461 349080, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Chiuso la domenica sera e il martedì
www.locandamargon.it

Kontakte:

Locanda Margon
Via Margone, 15 – Ravina - 38123 TRENTO
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