Alfio Ghezzi | Locanda Margon

CHI È?

LOCANDA MARGON
1 Ristorante, 1 Cucina, 2 Proposte
La Locanda Margon è una terrazza naturale di rara bellezza immersa nei vigneti alle porte di Trento, e prende il nome dalla vicina Villa Margon, splendido complesso cinquecentesco sede
di rappresentanza del Ferrari. Insieme alle Cantine Ferrari, Villa e Locanda esprimono infatti quel percorso del “Bello e del Buono” che la famiglia Lunelli, da tre generazione alla guida della
casa trentina, ha fortemente voluto per coniugare ai più alti livelli arte, natura, bollicine e cucina d’autore.
Da aprile 2010 i fornelli della Locanda Margon sono stati affidati ad Alfio Ghezzi, un trentino considerato fra gli astri nascenti della cucina italiana. Alfio è cresciuto con due maestri
del calibro di Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, del quale è stato a lungo il braccio destro al Trussardi alla Scala di Milano. La sua cucina si basa su una sintesi felice di rigore formale,
precisione e creatività. Si ispira al territorio, considerato come opportunità e stimolo, non come vincolo.
La Locanda Margon riserva agli ospiti una doppia offerta, in due spazi ben distinti: il Salotto Gourmet e la Veranda. Nel Salotto, insignito delle due stelle Michelin, si celebra la
cucina d’autore à la carte e in raffinati menu degustazione, fra i quali la “Suggestione Bollicine”, sette portate proposte in abbinamento a cinque diversi Trentodoc Ferrari. E la carta dei vini è
veramente ricca, perché, oltre ad un’ampia selezione di etichette italiane e straniere e a vecchie annate di Ferrari, comprende bottiglie introvabili della collezione privata della famiglia Lunelli.
Nella Veranda, proposte più semplici e veloci coniugano il talento dello chef e la qualità della materia prima con le esigenze di una clientela più attenta al prezzo e alla rapidità del servizio.
Ecco perché la Locanda Margon si presenta come “1 ristorante, 1 cucina, 2 proposte”.

PIATTO CHEF:

La faraona in due cotture, pastinaca, nasturzio e pomagro della Valle di Non