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Claudio Sadler | Ristorante Sadler Milano

CHI È?

Milanese di nascita e per spirito, classe 1956, Claudio Sadler inizia la sua carriera nella Ristorazione
una volta terminati gli studi all'istituto alberghiero aprendo a Pavia la “Locanda Vecchia Pavia”.
Il debutto a Milano ha luogo nel 1986, quando apre l'Osteria di Porta Cicca in Ripa di Porta
Ticinese, dove, nel 1991, viene insignito della sua prima Stella Michelin. Nel 1995 il locale si
trasferisce in via Troilo, sempre nella zona dei Navigli, dove rimane per 11 anni e dove riceve la
seconda Stella Michelin (2002).
Nel 1996 lo Chef porta la cultura culinaria italiana a Tokyo dove viene aperto un ristorante che porta
l’insegna Sadler, l’esperienza viene doppiata nel 2008 a Pechino dove, in piazza Tienanmen, apre il
suo ristorante coadiuvato da due validi collaboratori.
Nel 2007 Sadler si trasferisce in via Ascanio Sforza 77, a poca distanza dal precedente locale, dove
apre il Ristorante stellato che viene affiancato da un secondo locale, Chic’n Quick Trattoria Moderna,
dedicato a una ristorazione più informale e veloce, ma sempre nello stile del grande chef. Nello
stesso anno aprono anche i due ristoranti all’interno del nuovo polo fieristico di Rho: “Chic’n Quick”
e “Sadler in Fiera”.

IL RISTORANTE:

“Cucina moderna in evoluzione”: è probabilmente questa la definizione che meglio descrive la filosofia culinaria di
Claudio Sadler contraddistinta da un delicato equilibrio tra fedeltà alle tradizioni della cucina regionale italiana e
reinterpretazioni illuminate dalla creatività e dalla sensibilità artistica dello chef. Ciò è reso possibile grazie ad un
approccio allo stesso tempo metodico e aperto all’innovazione, a una salda competenza e
dall’applicazione rigorosa delle regole. Questa filosofia viene applicata in concreto nella
realizzazione di ricette uniche che nascono prima a tavolino, con disegni a pastelli che consentono allo chef di
studiare il corretto bilanciamento della cromaticità degli ingredienti (il disegno qui a fianco ne è un esempio), e poi
arrivano in cucina.

 

Informazioni aggiuntive

Contatti:

Via Cardinale Ascanio Sforza, 77 - 20141 Milano (MI) Tel. +39 02 58104451 Fax +39 02 58112343 Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Kontakte:

Via Cardinale Ascanio Sforza, 77 - 20141 Milano (MI) Tel. +39 02 58104451 Fax +39 02 58112343 Email Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.